La recette en étant inusitée, aussi difficile que rare, je réclame toute votre attention. Mélangez 400 grammes de farine et 3 oeufs, dont vous n'utiliserez de préférence que les blancs. Un peu d'eau, une goutte de lait si la liaison s'avérait difficile. Ajoutez alors précautionneusement huit à dix cuillerées de curaçao bleu. Ces pâtes sont si belles que je conseille de les présenter sans leur sauce, qui devra être simple et délicate : crème à la ciboulette, par exemple. L'homme aux pâtes. Michel Field

Partager